Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü tarafından Türkiye’de üretilen ısıl işlem görmüş ürünler

ile ilgili eğitim düzenlendi. Mühendislik Fakültesi Tekstil Mühendisliği Bölümü

Kemal Şahin Konferans Salonunda düzenlenen eğitime, EÜ Gıda Mühendisliği

Bölüm Başkanı Prof. Dr. Şebnem Tavman, aynı bölümden eğitmenler Prof. Dr.

Fikret Pazır, Prof. Dr. Duygu Kışla ve ısıl işlem görmüş ürünler ile gıda sektörü

çalışanları katıldı.

Etkinliğin açılış konuşmasını yapan Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı

Prof. Dr. Şebnem Tavman, “Ülkemizde üretimi yapılan ısıl işlem görmüş

ürünler gerek yurt içinde gerekse yurt dışı pazarında önemli yer tutuyor. Bu

üretimlerde çalışan personelin üretim teknolojileri ve gıda güvenliğinin

sağlanması hakkında bilgilendirmesi önem arz ediyor. Hepinize kursumuza

göstermiş olduğunuz ilgi için çok teşekkür ediyorum. Umarım katılımcılar için

çok yararlı bir eğitim olur. Eğitmen hocalarımız, Gıda Mühendisliği Bölümünün

çok değerli hocalarıdır. Prof. Dr. Fikret Pazır, meyve ve sebze alanında uzman,

Prof. Dr. Duygu Kışla da mikrobiyoloji alanında uzmanlaşmış bir hocamızdır.

Onların katılımcılara verecekleri bilgilerin oldukça kıymetli olduğunu

düşünüyorum” dedi.

“Sektördeki bilgi eksikliğini gidermeyi hedefliyoruz”

Özellikle meyve ve sebze alanında çalışmalar yürüttüğünü ifade eden

Prof. Dr. Fikret Pazır “Sanırım meslekte en eski akademisyenlerden biri de ben

sayılırım. Genel çalışmalarım meyve ve sebze ağırlıklı. Meyve-sebzenin

işlenmesinde; ısıtmasından konservesine, dondurulmasından kurtulmasına kadar

çok çeşitli konulardan söz edebiliyoruz. Biz, buradaki eğitimimizle sektördeki

bilgi eksikliklerini gidermeyi hedefliyoruz. Daha önceden de verdiğimiz bu

eğitimleri, gelen talepler doğrultusunda yeniden düzenlemeye karar verdik.

Hepiniz için verimli bir eğitim olmasını diliyorum” diye konuştu.

Eğitim kapsamında değinilecek konulara değinen Prof. Dr. Duygu Kışla

ise; “Konserve Üretimi ve Otoklav Kullanımındaki Olası Hatalar, Ambalajlarda

Isı Penetrasyonuna Etki Eden Faktörler, Fo Hesabı, Fo’a Etki Eden Faktörler ve

FDA Başvurusundaki Önemi, Konserve Ürünlerinde Mikrobiyolojik Kalite

Kontrol gibi önemli kurs konuları belirledik. Eğitimin sizlere faydalı olmasını

diliyorum” dedi.

Tüm gün süren eğitim boyunca gıda sektöründen katılımcılar, ısıl işlem

görmüş ürünlerle ilgili bilgiler alarak merak ettikleri sorulara yanıtlar aldılar.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı